秘制藤椒鸡爪详备比例作念法

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秘制藤椒鸡爪详备比例作念法

主料：鸡爪1000克。

配料：凉白开200克、东古一品鲜200克、鲜小米辣碎100克、鲜藤椒80克、杭椒碎50克、蒜末50克、苹果醋40克、辣鲜露30克、白糖30克、食盐25克、陈醋20克、鸡精8克、味精5克、柠檬半个（挤汁）。

详备作念法：

1、把鸡爪从鸡腿骨和鸡爪处砍一刀，再把鸡爪从中间分开，每两个爪尖为一分，这么把每个鸡爪齐一分为三。切好后放入盆中，加入适量净水，浸泡出血水，捞出控干水分，备用。

2、把鸡爪放入锅中，加入适量净水归拢，再放入适量葱段、姜片和高度白酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟后捞出。捞出后立马参加冷水中断凉，断凉后捞出控干水分，备用。

3、把惩处好的鸡爪放入盆中，加入悉数配料执拌均匀，放入雪柜冷藏腌制整夜后即可食用。